荷葉粉蒸肉的家常做法
荷葉粉蒸肉的多種家常做法
荷葉粉蒸肉是一道經典的中式傳統美食，其獨特的香氣和軟糯的口感深受人們喜愛。制作這道菜的方法多種多樣，且操作簡單，只需注意一些細節，即可在家輕松完成。以下將介紹三種常見的烹飪方法，供大家參考。
烹飪方法一：經典荷葉粉蒸肉
所需材料
- 五花肉：300克
- 炒米粉：140克
- 香蔥：1棵
- 生姜：1小塊
- 荷葉：2張
- 香油：1小匙
- 醬油：1大匙
- 料酒：1/2大匙
- 甜面醬：2大匙
- 五香粉：適量
- 白糖：1/2大匙
制作步驟
- 將五花肉洗凈，切成方塊，并在中間直切一刀但不切斷，保留表皮相連；荷葉用熱水燙軟備用，蔥和姜切絲。
- 將醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉和香油混合，倒入裝有肉塊的盆中，拌勻后腌制30分鐘。
- 腌制好的肉塊加入炒米粉拌勻，用荷葉逐塊包裹后放入蒸籠，用大火蒸約2小時即可。
烹飪方法二：米粉香濃版
所需材料
- 帶皮豬五花肉：500克
- 糯米：50克
- 粳米：50克
- 鮮荷葉：24張（10厘米見方）
- 熟豬油：15克
- 料酒：50克
- 精鹽：3克
- 白糖：15克
- 八角：0.5克
- 醬油：30克
制作步驟
- 將五花肉刮洗干凈，切成7厘米長、4厘米寬、0.7厘米厚的片，放入盤中，加入料酒、醬油、精鹽和白糖拌勻腌制5分鐘。
- 將八角掰成小塊，與糯米和粳米一起干炒至淡黃色，碾成粗粉后與腌制好的肉片拌勻，使肉片均勻沾滿米粉。
- 將肉片平鋪在盤中，上蒸籠用旺火蒸至半熟后，加入醬油調制的清水，再繼續蒸至軟爛。
- 將蒸好的肉片用鮮荷葉逐片包裹，整齊放入缽內，淋上熟豬油，再蒸10分鐘即可。
烹飪方法三：香料豐富版
所需材料
- 豬肋條肉：600克
- 醬油：75毫升
- 粳米：100克
- 鮮荷葉：2張
- 秈米：100克
- 姜絲：30克
- 蔥絲：30克
- 桂皮：1克
- 山奈：1克
- 丁香：1克
- 八角：1克
- 紹酒：40毫升
- 甜面醬：75克
- 白糖：15克
制作步驟
- 將粳米和秈米淘洗干凈，瀝干后與八角、山奈、丁香、桂皮一起用小火炒至黃色，冷卻后磨成粉。
- 將豬肋條肉洗凈，切成長約6.5厘米的長方塊，每塊中間剞一刀。
- 將肉塊放入陶罐中，加入甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲和姜絲拌勻，腌制1小時。
- 腌好的肉塊加入米粉攪拌均勻，用荷葉包裹成小方塊，上蒸籠用溫火蒸2小時即可。
結論
荷葉粉蒸肉的制作方法多樣且靈活，無論是經典做法還是創新版本，都能帶來不同的風味體驗。只需掌握基本技巧，就能在家輕松復刻這道傳統美食。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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