清炒玉蘭片，我們已經知道它的做法了。那么在做清炒玉蘭片這道菜式的時候，首先有一步非常重要的也是必須的就是要把玉蘭片泡發了。那么玉蘭片怎么泡發呢？我們現在來看一下：

1、首先在容器中倒入適量的涼水，把玉蘭片放進去浸泡，并蓋緊容器蓋子。

2、10小時后，將玉蘭片倒入鍋中燒煮，水沸后用文火再煮10分鐘左右撈出。

3、將玉蘭片投入淘米水中，浸泡10小時，每3小時換一次淘米水。

4、在玉蘭片下面用刀橫向切開，若沒有“白茬”，說明已經發透，反之，則繼續浸泡。