花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等癥。據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”　　

性能：味辛，性熱。能開胃，溫中，止痛，驅蟲。

用途：用于脾胃虛寒，食欲減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉；蛔蟲引起的腹痛。

用法：作調味食，煎湯，研末等。

注意：多食動火，耗氣，損目。

用途：調味油類，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增強食品的風味。主要可用于川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中。