每一種食物都有著它的“可愛”之處，有些是因為好看，有些是因為好吃，有些是因為有營養，而對于咸雞蛋，它既沒有美麗的外表，也沒有魔鬼的身材。那么，它為什么會受到人們的喜愛呢？這可就源于它的營養價值了！咸雞蛋的營養價值可豐富著呢！

雞蛋本身營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等營養物質。而用鹽、白酒、八角、茴香等腌制出來的咸雞蛋則有健腦益智、養心安神、補血、滋陰潤燥等功效。經過腌制的雞蛋，不僅含有新鮮雞蛋的營養成分，在腌制的過程中，雞蛋中含有大量的蛋白質被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導致雞蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的雞蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間后蛋白質會變性并與脂肪分離，而這個時候雞蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃油的營養價值也是很高的哦！

媽網小碎語：咸雞蛋之所以受到不少人的喜食，可全憑實力說話，它不僅有營養，而且營養價值還豐富著呢！所以不要再懷疑咸雞蛋的營養價值啦！