咖喱飯的功效解析

咖喱的防癌功效

咖喱是東南亞及南亞諸多國家食譜中不可或缺的作料。美國研究人員有新發現，咖喱具有防癌作用。美國芝加哥洛約拉大學醫學中心研究人員表明，咖喱中含有的姜黃色素能阻止癌細胞增殖，對預防癌癥，特別是白血病效果顯著。此外，姜黃色素還可消除吸煙和加工食品對身體產生的有害作用。同時，咖喱中含有的孜然芹和胡荽等成分對心臟有益。

咖喱預防老年癡呆的功效

據杜克大學的動物試驗顯示，咖喱中的姜黃素能使大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，因此每星期吃1 - 3次咖喱可預防老年癡呆。

米飯的降壓與瘦身功效

米飯作為咖喱飯的重要組成部分，也具有獨特功效。米飯中所含的優質蛋白質，能使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。大米瘦身法是一種低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質、天然食物的減肥法，最初用于治療某些慢性疾病。但需注意，該方法不適合做過結腸切除手術和腎功能不良的人。

綜上所述，咖喱飯不僅美味，在防癌、預防老年癡呆、降壓和瘦身等方面都有一定功效。