黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以藥用，食用。黃花菜作藥用可以養(yǎng)血平肝，利尿消腫，治頭暈，耳鳴，心悸等癥狀。經(jīng)常吃黃花菜還可以滋潤(rùn)皮膚，使皮膚的韌性和彈力增強(qiáng)。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。那么，黃花菜炒雞蛋有沒(méi)有副作用呢？

答案是有，而且對(duì)人危害很大。黃花菜若是處理不當(dāng)，會(huì)引起食物中毒。因?yàn)樾迈r的黃花菜中含有一種名為秋水仙堿的物質(zhì)，它可以造成胃腸道中毒的癥狀，所以黃花菜切忌生食。