黃花菜炒雞把雞肉和黃花菜的功效完美結合，使得黃花菜炒雞的營養價值很高。雞的肉質很細嫩，味道鮮美，還可以滋補養身。但是若是吃過多的雞翅等雞肉類食品，容易變胖，所以盡量要少吃一些。

另外，新鮮黃花菜應該先加工曬干，然后在吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡至少兩個小時。除此之外，在做黃花菜炒雞的時候一定要加大火力，把它徹底加熱，而且每次也不宜過量食用。焯熟的黃花菜適用于涼拌、炒、汆湯或者做配料，不適宜單獨炒著吃，應配其他食料。還有就是，黃花菜應選用冷水發制，效果會比較好。