子姜炒牛肉的做法及營養價值詳解

背景介紹

子姜炒牛肉是一道經典的家常菜，以其色香味俱全而備受青睞。這道菜不僅美味，還具有一定的食療價值。牛肉富含高蛋白、低脂肪，是優質的營養來源，而子姜則具有驅寒祛濕、解毒殺菌的功效，特別適合在寒冷的冬季或濕氣較重的季節食用。

主要食材和輔料

• 主料：牛肉400g、嫩姜200g
• 輔料：食用油適量、鹽適量、雞蛋清1個、料酒適量、香蔥適量、紅辣椒1條、胡椒粉適量、生粉適量、蒜頭適量

詳細步驟

1. 準備工作：將所有食材清洗干凈。子姜洗凈后斜刀切成薄片，牛肉切成薄片備用。

2. 腌制牛肉：將切好的牛肉放入碗中，加入1個雞蛋清、適量胡椒粉、少量料酒和生粉，充分拌勻后腌制15分鐘，以增加牛肉的嫩滑口感。

3. 炒牛肉：熱鍋倒油，放入蒜片煸香后，加入腌制好的牛肉，快速翻炒至八成熟后盛出備用。

4. 炒子姜：另起鍋熱油，將子姜片放入鍋中翻炒約2分鐘，加入適量鹽調味，炒勻。

5. 合炒：將之前炒好的牛肉倒入鍋中，與子姜一同翻炒2-3分鐘。

6. 點綴提味：出鍋前加入香蔥段和紅辣椒圈，翻炒均勻即可。

7. 裝盤：將炒好的子姜牛肉盛入盤中，即可享用。

小貼士

• 腌制時間：牛肉腌制時間建議在15-25分鐘之間，這樣可以有效提升牛肉的嫩度。
• 火候控制：炒牛肉時要用大火快炒，以免牛肉變老影響口感。
• 姜的選擇：建議使用嫩姜，其口感更為清香且不辣口。

營養價值

總結

子姜炒牛肉是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，適合全家人一起享用。通過合理搭配食材和掌握烹飪技巧，可以讓這道菜更加美味且健康。

參考來源

• 媽網百科：子姜炒牛肉的做法
• Healthline：牛肉的營養價值