姜絲炒肉和子姜燜鴨的做法分享
在天氣寒涼的時候,享用姜絲炒肉和子姜燜鴨這兩道美食是非常不錯的選擇,它們也可以根據個人口味用醋涼拌等方式進行調味。下面為大家詳細介紹這兩道菜的做法。
姜絲炒肉
原料
嫩姜(子姜)適量、瘦肉適量,具體用量可按個人喜好調整。喜歡吃肉的可以多加肉絲,喜歡姜味的則多切姜絲。
制作方法
- 將買來的子姜切片或者切成絲狀。
- 把瘦肉切絲,用少許鹽、生抽、胡椒調味腌制。注意生抽要少放一點,避免改變肉絲的顏色。
- 炒鍋油熱之后,下肉絲炒至變色,接著加入姜絲、鹽炒勻,然后即可出鍋。
子姜燜鴨
材料
- 主料:番鴨半只,子姜一大塊(約三兩),青紅椒絲少許,蒜頭去皮拍扁。
- 腌料:姜絲,五香粉,白胡椒粉,料酒,鹽,生抽各適量。
前期處理
將鴨洗凈切塊焯水,放入腌料腌制15分鐘后備用,同時把子姜切粗絲。
做法
- 把油燒熱,放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油,放入子姜繼續翻炒一會。
- 加少許白糖和鹽,還可以加一點點陳醋,加入水至沒過鴨肉,蓋上蓋中火燜至汁基本收干。
- 裝盤前,放入少許料酒,再放入青紅椒絲略翻即裝碟,一道美味的廣東口味子姜燜鴨就完成了。
綜上所述,姜絲炒肉和子姜燜鴨做法簡單,在寒冷天氣食用能帶來溫暖與美味,大家可以根據自己的口味喜好進行嘗試。
參考權威站點來源:由于原文未提及權威站點,此內容根據原文整理而成。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。