子姜是一般人群都可以食用的，子姜尤其是適用于孕婦食用，還有低溫環(huán)境或者是高原環(huán)境的人群，接觸電離輻射人員，老人，更年期婦女，久病體虛人群。

吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜，這樣就能改善食欲，增加飯量。老姜還可以做調(diào)料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉絲”、“嫩姜爆鴨絲”等。

只不過，吃姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。

最后要注意的是，爛姜、凍姜都不要吃，因為姜變質(zhì)后會產(chǎn)生致癌物，由于姜性質(zhì)溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。