鮮桂圓其實就是俗稱的龍眼，是一種水果。吃法很簡單，就是剝開皮直接吃果肉就可以了，果核不吃，但是果核也有其作用，現在有人會拿桂圓的果實去加工制作成食物。

除此之外，鮮桂圓其實也是可以用來泡水喝煲湯喝的。在煮雞湯的時候，可以加入枸杞、鮮桂圓等配料，讓雞湯更加滋補，也會更加美味。

鮮桂圓會比干桂圓要濕熱，所以體質本身就虛熱、濕熱的人就應該少吃鮮桂圓。如果是直接吃鮮桂圓，可以再吃完之后喝點鹽水下下火，不然有可能會口舌生瘡、口腔潰瘍等。