子姜炒雞的詳細做法及健康價值解析

簡介

子姜炒雞是一道經典的家常菜，以嫩滑的雞肉搭配辛香的子姜為主要材料，輔以干紅辣椒和蒜，經過簡單的烹飪步驟即可完成。這道菜不僅口感鮮香，還具有一定的健康價值，尤其是子姜的抗癌功效備受推崇。

所需材料

• 雞肉（雞翅、雞腿或整雞均可）：適量
• 子姜：適量
• 干紅辣椒：適量
• 大蒜：適量
• 白酒：少量
• 醬油：適量
• 鹽：適量
• 味精：少量（可選）

步驟詳解

1. 準備雞肉：將雞翅、雞腿或整雞切成1.5~2厘米的塊狀，備用。
2. 處理配料：子姜切成薄片，干紅辣椒剪成段，大蒜剝皮備用。
3. 炸蒜：鍋中加入適量油，燒熱后放入剝好的大蒜，小火慢炸至表面金黃且略微皺縮。
4. 煎雞塊：加入一兩片子姜，隨后放入雞塊，小火慢炸至雞塊表面金黃微焦。
5. 加入辣椒和白酒：將雞塊推至鍋的一側，在空出的位置放入干紅辣椒段，小火炸香，然后將雞塊翻回，加入少量白酒，繼續小火慢炸。
6. 爆炒子姜：將剩余的子姜片全部倒入鍋中，開大火快速翻炒。
7. 調味并完成：加入醬油、鹽和味精，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士

• 雞肉建議提前腌制，以使其更加入味。
• 使用白酒而非料酒，白酒的香味更能提升整道菜的風味，推薦使用二鍋頭等高度白酒。
• 子姜具有抑制癌細胞活性、降低癌癥毒害的作用，適量食用有助于健康。

健康價值

子姜富含姜辣素，具有抗氧化、抗炎和抑制癌細胞活性的功效，同時還能促進消化、驅寒暖胃。雞肉則是高蛋白低脂肪的優質肉類，適合大多數人群食用。這道菜在營養和口味上都能達到較好的平衡。

總結

子姜炒雞是一道制作簡單、營養豐富且風味獨特的家常菜，非常適合家庭聚餐或日常食用。

參考來源

• 媽網百科
• NCBI關于姜的健康研究