冰脆酸子姜不僅美味，而它的營養價值也是很高。下面媽網百科來告訴你

1、子姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經反射增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，增強消化功能。生姜還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食欲的作用。而夏日食用冰脆酸子姜更能增進食欲。

2、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。

3、子姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。子姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。

4、米醋是眾多種類醋中營養價值較高的一種，米醋具有醇厚、濃郁的甜香味，在烹調時，不僅可大大提高食物的味道，而且，其中含有非常豐富的營養，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。

5、醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。

綜合以上所述，可以知道冰脆酸子姜的營養價值有多高了。