眾所周知，綠豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，那做成綠豆沙后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有哪些變化嗎？具體又有怎樣的功效呢？下面我們來看看綠豆沙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、綠豆中所含蛋白質(zhì)和磷脂，它們均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，是機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素哦；

2、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛呢；

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收；

4、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，還可治療蕁麻疹等疾病；

5、綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。

所以說，一碗小小的綠豆沙營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不可忽略呢！