什么是西米？

西米是一種由多種棕櫚樹干內儲存的碳水化合物制成的食用淀粉，也被稱為“加工米”。它的外形類似珍珠，根據大小分為小西米、中西米和大西米三種。由于西米的淀粉含量非常高，在烹飪過程中如果時間過長或方法不當，很容易煮成糊狀。

常見問題：為什么西米會煮不熟或糊爛？

許多人在第一次煮西米時會遇到以下問題：

• 西米中間出現白點，未完全透明，夾生。
• 西米煮成了一團糊狀，失去了顆粒感。

這些問題通常是由于煮制時間不當或未正確掌握火候導致的。

正確煮西米的步驟

以下是詳細的煮西米步驟，幫助您輕松獲得全透明、顆粒分明的西米：

1. 準備一鍋清水，確保水量充足（至少是西米體積的5倍）。
2. 將水燒開后，倒入西米。
3. 保持中火煮15分鐘，同時不斷攪拌以防西米粘連。
4. 15分鐘后關火，蓋上鍋蓋，燜20分鐘。
5. 燜好后，西米應呈現完全透明的狀態。如果仍有少量白點，可再燜5分鐘。
6. 將煮好的西米用冷水沖洗，去除多余的淀粉，防止粘連。

注意事項

• 煮西米時一定要用開水下鍋，避免冷水導致西米糊化。
• 煮的過程中需不斷攪拌，防止西米粘鍋或結塊。
• 時間控制是關鍵，過長會導致西米失去顆粒感，過短則容易夾生。

西米的用途與食用建議

煮好的西米可以用于多種甜品和飲品中，例如椰汁西米露、芒果西米布丁、奶茶珍珠等。西米口感軟糯，搭配水果、牛奶、椰漿等食材，風味更佳。

結論

掌握正確的步驟與技巧，煮西米其實并不難。只需注意時間與火候控制，就能輕松做出透明、Q彈的西米，為甜品增添美味。

參考資料

• Food Network: Cooking Tips
• Serious Eats: Sago Cooking Guide