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沙姜雞飯的做法

沙姜雞飯的做法

沙姜和雞可謂是經(jīng)典的搭配,現(xiàn)在還配上了果腹的白米飯。那么,沙姜雞飯該如何做才能美味地道呢?下面小編將為大家詳細介紹沙姜雞飯的做法。

主料:光雞1個、沙姜3-4粒、大米適量

調(diào)料:蔥3根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、油2大匙、料酒2茶匙、五香粉適量

做法:

1、光雞洗干凈,剁塊。用五香粉、鹽和料酒腌20分鐘。沙姜去皮剁碎,蔥切蔥花。

2、熱油鍋,把雞爆炒至變色。 把雞推到鍋邊,爆香沙姜和蔥白。

3、把雞和沙姜炒勻。放糖炒勻,蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。(期間要勤翻炒,防止粘鍋。也可以開鍋炒,不過用的時間比較長一點。)

4、最后撒上剩余的蔥花炒勻。

5、裝盤,配上一勺白米飯就大功告成啦!

使雞肉滑嫩的兩個小步驟:

第一是腌制:雞肉要想嫩,腌制時一定要加入淀粉,才能鎖住肉的水分。

第二是滑炒:先快炒、變色后立即盛出,然后再炒菜,等菜差不多的時候再加入肉,雖然稍稍麻煩了一些,但這樣才能保持肉質(zhì)的鮮嫩。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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