目前，生產(chǎn)中比較常見(jiàn)的品種主要有大紅袍、大紅椒、小紅椒、豆椒、白沙椒等。現(xiàn)簡(jiǎn)單介紹如下。

一、大紅袍

大紅袍也叫獅子頭、大紅椒、疙瘩椒、秦椒、風(fēng)椒等，是我國(guó)分布范圍較廣、栽培面積最大的花椒優(yōu)良品種。現(xiàn)在甘肅隴南武都區(qū)、等地栽培集中并已形成規(guī)模。

二、大紅椒

大紅椒又稱油椒、二紅袍、二性子等。該品種樹勢(shì)中強(qiáng)，樹姿開(kāi)張，在西北、華北各地都有栽培，但以四川的漢源、瀘定、西昌等地栽培最為集中。

三、小紅椒

小紅椒也叫小紅抱、米椒、小椒子、馬尾椒等。該品種樹勢(shì)中府，樹姿開(kāi)張，分枝角度大，樹冠扁圓形，曬于后的果皮紅色鮮艷，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質(zhì)優(yōu)。現(xiàn)華北地區(qū)各省都有栽培，其中以山西的晉東南地區(qū)和河北的太行山區(qū)栽培集中。

四、白沙椒

白沙椒也稱白里椒、白沙旦。該品種樹勢(shì)中庸，樹姿較開(kāi)張，在多年生枝的基部皮刺常脫落。白沙椒屬中熟種，豐產(chǎn)性和穩(wěn)產(chǎn)性均強(qiáng)，但做皮色澤較差，市場(chǎng)銷售不太好，不宜大面積栽培；在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。

五、豆椒

豆椒又叫白椒。該品種樹勢(shì)較強(qiáng)，樹姿開(kāi)張，分枝角度大，盛果期樹高為2.5—3.0米。當(dāng)年生枝綠白色，一年生枝淡褐綠色，多年生枝灰褐色。豆椒屆晚熟種，抗性強(qiáng)，產(chǎn)量高，在甘薯，山西，陜西等省均有栽培。

六、九葉青

九葉青為江津市科技人員精心培育的一代優(yōu)良花椒而種，該品種因葉柄上有9片小葉而得名：九葉青花椒屬喜溫品種，土壤適應(yīng)性廣，耐貧瘠，適宜各種土壤，特別是坡地，通常在年降水量600毫米地區(qū)生長(zhǎng)良好。