白菜原產(chǎn)于我國(guó)北方，通常我們說(shuō)的白菜其實(shí)就是指大白菜；相對(duì)的，其還有一個(gè)品種叫小白菜，是由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán)，也叫“圓白菜”或“洋白菜”。白菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，所含鋅的量甚至高于肉和蛋類，粗纖維含量也較多，能促進(jìn)我們的胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，腸胃不適的人可以經(jīng)常吃。而且白菜中所含的微量元素鉬可抑制機(jī)體對(duì)亞硝胺的吸收、合成和積累，有一定的抗癌作用。

此外，白菜中所含的維生素A、B1、B2和C，對(duì)增強(qiáng)抗癌能力有益。粉皮因原料有所不同，可以分為大米粉皮、綠豆粉皮、紅薯粉皮等，其中含有少量蛋白質(zhì)，綠豆粉皮可清熱解毒，調(diào)和五臟。