芽菜肉末炒飯，是我們最常見的炒飯之一，相信大家都在家里邊做過，事實上外邊的店家都是經常有賣的，但是我們自己在家里邊做的，既營養又衛生，所以大家不妨來看一下這道菜的做法。不同的地方，大家的做法當然不可能都是相同的，所以，今天百科就來跟大家分享一下中國南方的做法：

材料：細切面、豌豆尖（豌豆尖在北京很昂貴，如果沒有可用其他青菜代替）、碎米芽菜、豬肉末300克、蔥花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、鹽

調料：紅醬油、醋（少量）、香油、花椒油、辣椒油、豬油、雞精、糖（少量）、蔥花、蒜泥。

芽菜肉末做法： 

1、炒鍋放適量油，放蔥花、姜末、蒜末炒香。 

2、加碎米芽菜同炒，加鹽調味出鍋。 

3、放入豬肉末同炒，加生抽、料酒，涼后可用密封容器冷藏保存，用來拌面，拌飯就可以了。