涼粉是一種頗受歡迎的美食,可作為主食、副食,其酸辣爽滑的口感也讓不少人將它當作下酒菜。然而,食用涼粉并非毫無禁忌,下面我們來詳細了解一下食用涼粉時與酒同食的相關注意事項。
天津營養學會名譽理事長付金如指出,涼粉在加工過程中通常會加入明礬。明礬具有收斂作用,它會減緩血流速度。當人們食用涼粉后飲酒,酒精在血液中的停留時間會延長。一般情況下,酒精在體內的代謝需要一定時間,而明礬的作用會使酒精在血液中停留更久,從而增加了酒精對人體健康的危害。
此外,明礬和酒精都需要通過肝臟進行解毒。如果同時食用涼粉和酒,肝臟需要同時處理這兩種物質的解毒工作,這無疑會加重肝臟的負擔。長期如此,可能會對肝臟功能造成損害。
涼粉及其制品中含有的白礬是一種對人體有害的物質。白礬能減慢腸胃蠕動,當人們食用涼粉后飲酒,會使剛喝下的酒在胃腸中停留的時間延長。一方面,這增加了人體對酒精的吸收量,使得更多的酒精進入血液循環,可能導致醉酒的程度加深;另一方面,也增加了酒精對胃腸的刺激作用,容易引起胃腸不適,如胃痛、胃脹、惡心等癥狀。
而且,白礬同樣會減緩血流速度,進一步延長血液中酒精的滯留時間。如果酒精在體內越積越多,就可能引起中毒反應,對人體的神經系統、心血管系統等造成不良影響。
綜上所述,為了身體健康,涼粉最好不要和酒同時食用,更不應將涼粉當作下酒菜。
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