大柿子不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是一種包含多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的水果。

1. 含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個(gè)人一天吃一個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿(mǎn)足一天需要量的一半。

2. 未成熟果實(shí)含鞣質(zhì)，澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。

3. 新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。

柿子與蘋(píng)果相比，除了鋅和銅的含量比蘋(píng)果低以外，其他成分均是柿子占優(yōu)。