煎牛排就是要大塊大塊的煎，才能感受大快朵頤的快感，不過如果是家里煎牛排的話，太大塊反而煎不熟，除非你有烤箱。煎牛排的話切1-2.5cm就ok了，也可以切得薄一點，如切成0.7-0.9cm，這樣可以在100秒之內煎好牛排，這速度也是蠻拼的。

切完牛排之后，就要放入油鍋中煎了，上面也提到最好用大火煎，而且每15-20秒翻面一次。如果你家里有烤箱的話，可以切后一點，先放入平底鍋中每個面煎30秒，之后放入260℃的烤箱中，兩個面都接著烤2分鐘。

煎牛排之前大家可能會糾結到底要不要清洗牛排，媽網百科建議最好不要洗牛排，用廚房紙吸一下就ok了。洗牛排有什么不好的呢？沖洗的過程會沖散牛肉的纖維，牛肉的味道會沖淡不少，所以不要冒險哦，不要洗牛排。不過如果考慮到干凈衛生，不洗凈心理負擔超級重，那就洗洗更健康。