腌鵝蛋的美味做法與食用推薦

腌制好的鵝蛋以其濃郁的香味和流油的口感深受人們喜愛。它不僅可以直接煮熟作為小菜食用，還可以用于烹飪粥品或入菜增添風味。以下是兩種經典的腌鵝蛋食譜推薦，適合家庭制作和享用。

食譜一：咸鵝蛋粥

材料準備

• 米：100克
• 清水：2000毫升
• 高湯：500毫升
• 咸鵝蛋：2個
• 香菇：2朵
• 香蔥：1根
• 雞精：2克

制作步驟

1. 將米淘洗干凈，備用。
2. 將咸鵝蛋的蛋黃和蛋白分開，分別切成小丁；香菇和香蔥也切成小丁，備用。
3. 取一砂鍋，加入清水和淘洗好的米，以旺火煮沸后轉中火煮20分鐘。
4. 加入高湯、咸蛋丁和香菇丁，用小火繼續煮10分鐘。
5. 調入雞精，攪拌均勻，食用前撒上香蔥丁，即可享用。

特點

這款咸鵝蛋粥口感鮮美，米粒軟糯，蛋黃香濃，適合作為早餐或晚餐的營養選擇。

食譜二：咸蛋黃蒸豆腐

材料準備

• 豆腐：200克
• 腌鵝蛋蛋黃：3個
• 蝦仁：10克
• 豬油：20克
• 香油：1小匙
• 精鹽：1小匙
• 味精：1/2小匙

制作步驟

1. 將豆腐切成稍大的丁塊，咸鵝蛋的蛋黃切成小粒備用；蝦仁從背部切一刀，去除蝦線。
2. 燒開一鍋水，將豆腐放入焯水片刻，撈出后用涼水泡透。
3. 將泡涼的豆腐瀝干水分，與蝦仁混合，加入精鹽、味精、香油和豬油，攪拌均勻。
4. 將調好的豆腐混合物裝盤，撒上咸蛋黃粒，放入蒸鍋蒸5分鐘。
5. 出鍋后即可享用，豆腐嫩滑，蛋黃咸香，蝦仁鮮美。

特點

咸蛋黃蒸豆腐是一道低脂高蛋白的家常菜，口感豐富，適合各年齡段人群。

總結

腌鵝蛋是一種極具風味的食材，無論是煮粥還是入菜，都能為日常飲食增添獨特的美味。嘗試以上兩種做法，讓家人和朋友感受到咸鵝蛋的魅力吧！

參考來源

• 中國美食網
• Cookbook 食譜大全