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牛排肉怎么挑選

牛排肉怎么挑選

如果你煎鍋牛排,你就能較好的分辨出那種牛排肉適合用來煎,那種更能煎出你想吃到的效果。如果你缺少煎牛排、吃牛排或者選牛排的經驗,那只需要記住,選一種粘性夠足的牛排肉即可,而且脂肪紋理要好看,概括來說就是粘性大、脂肪紋理漂亮。

如果你感覺這樣挑還是有些復雜,不好把握,那你可以直接買一塊沙朗牛排或者眼肉牛排,之后大火煎,就可以吃到脆皮多汁風味濃郁的牛排了。不過牛排肉買回來之后最好放入冰箱冰兩天,令牛排肉變干后,煎的時候味道更濃烈。

煎好牛排好,要放置5分鐘這樣再吃。一開始高溫煎牛排,蛋白質會收縮逼走牛排肉中的水分,所以選購脂肪紋理漂亮的牛排肉是多么的重要,紋理會鎖住水分。而煎好牛排后,纖維已經冷卻松弛 ,肉汁會留在牛排內,多汁色正,外脆里嫩才算得上是好吃牛排。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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