午餐肉的由來及自制方法

午餐肉的由來

1937年，美國人荷美爾發明了名為Spam的食物，其含義是加上香料并以火腿制成的食品。當時，午餐通常是中產及上層階級的用餐習慣，一般勞工階層沒有吃午餐的習慣。而政府官員及公司高層舉辦的午宴聚會流行食用Spam，使得“Luncheon Meat”一詞逐漸出現。Spam傳入中國大陸后，罐頭制造商將其依“Luncheon Meat”翻譯為午餐肉，這便是午餐肉一詞的由來。

自制午餐肉

食材準備

• 主料：豬肉餡300克
• 調料：蔥碎適量、姜碎適量、鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、生粉適量、黃酒適量、雞蛋1個

制作步驟

1. 用刀具將豬肉后臀尖剁成肉泥。
2. 加入蔥姜碎、鹽、糖、白胡椒粉、黃酒，攪拌上勁。
3. 將生粉加水稀釋。
4. 把水淀粉放入肉餡中攪打上勁。
5. 把濕屜布鋪在案板上，將攪拌好的肉餡整齊碼放在屜布上。
6. 用屜布把肉餡裹緊。
7. 放入蒸鍋中蒸15分鐘。
8. 蒸好后取出，打開屜布，將雞蛋液均勻抹在肉餡上，再放入鍋里蒸3分鐘，待雞蛋液凝固后取出翻面，再次均勻抹上雞蛋液，放入鍋內蒸3分鐘，取出晾涼，切片食用。

小竅門

• 肉餡最好選擇七分瘦三分肥，這樣做出的午餐肉更香。
• 裹肉餡時盡量裹緊，避免蒸出來散開。
• 往肉餡上刷蛋液時，刷一遍蓋上蓋2分鐘，開蓋再刷兩次，可使蛋液更厚。

綜上所述，了解了午餐肉的由來，還能通過簡單操作自制出放心無添加劑且美味的午餐肉，不妨親自嘗試。