花椒粉介紹

基本信息

花椒粉是蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。其產(chǎn)地包括四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，其中四川產(chǎn)的質(zhì)量佳，河北、山西產(chǎn)量高。花椒是中國(guó)特有的香料，位列調(diào)料“十三香”之首。

用途

• 菜肴調(diào)味：無(wú)論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜，還是雞鴨魚(yú)羊牛等菜肴均可使用。
• 制作椒鹽：可粗磨成粉和鹽拌勻制成椒鹽，供蘸食。
• 榨油：出油率在25%以上，花椒油有濃厚香味，是優(yōu)質(zhì)食用油。
• 配制調(diào)味品：既能單獨(dú)使用，如花椒面；也能與其他原料配制成五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

營(yíng)養(yǎng)分析

1. 增進(jìn)食欲：氣味芳香，可除各種肉類(lèi)的腥臊臭氣，改變口感，促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。
2. 降低血壓：醫(yī)學(xué)研究表明，能使血管擴(kuò)張，起到降低血壓的作用。
3. 驅(qū)除寄生蟲(chóng)：服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲(chóng)。
4. 性味歸經(jīng)：味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)。
5. 功效：有溫中散寒，除濕止痛，殺蟲(chóng)解毒，止癢解腥之功效。
6. 治療病癥：能夠治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。

綜上所述，花椒粉不僅是常用的調(diào)味品，還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效，在飲食和醫(yī)療領(lǐng)域都有重要作用。