基圍蝦的家常做法

基圍蝦做法多樣，買回家稍作沖洗，白灼或油燜都很美味。處理方便，若嫌麻煩，直接蒸熟配蘸醬即可食用。以下為您介紹基圍蝦的家常做法。

做法一：上湯基圍蝦

原料：基圍蝦500克。輔料：鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、香菜各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

1. 將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，在蝦腹處順刀切一刀（不能切破脊背），下鹽拌勻。
2. 把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
3. 燒熱鍋，下油，燒至六成熱，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。
4. 將蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、有干香味，起鍋上碟，用香菜圍邊即成。

做法二：白灼基圍蝦

原料：活基圍蝦1000克。輔料：生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。

1. 將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2. 燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食用時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。

基圍蝦做法簡單多樣，通過不同烹飪方式可滿足多種口味需求。