豬肚作為一款香嫩多汁的家常菜，無論是烹炒還是煮湯，豬肚都是令人垂涎欲滴，吃進肚子余味無窮。而且它的營養(yǎng)價值也是非常強大的，因此很多人都喜歡吃豬肚。吃慣了豬肚煲湯，是不是想來點新意思？豬肚不僅可以煲湯，也能爆炒哦。把豬肚切絲，然后再爆炒一番，味道也是杠杠的！那么炒豬肚絲怎么炒才脆呢？這又是一門技術活了，想要知道答案，那么媽網(wǎng)百科馬上為大家詳解一番。那么講究美食口感的你，豈能錯過下面的內容呢？

生炒豬肚而它追求的就是脆嫩的口感，但是這道菜稍不注意就會變成炒橡皮筋，只要掌握三個小竅門，就幫你炒出脆嫩鮮香的肚絲了喲！

選材很重要：在這道菜的時候，一般是選用肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊，這一部位的豬肚才能做出最香脆的豬肚哦。但是一只豬肚尖也只能炒出一小碟，可能大胃口的人就吃不過癮了。

腌制有講究：家庭用紅薯淀粉和蛋清上漿，代替嫩肉粉、小蘇打等也可以達到滑嫩的效果，大家可以自行在家嘗試一番。

時間有講究：快炒豬肚一定要先滑油再快炒，動作要快，時間要短，但是注意也要把豬肚炒熟才能吃。