豬蹄燉山藥的做法及注意事項

豬蹄燉山藥是一道營養豐富的家常菜，結合了豬蹄的膠原蛋白和山藥的多種營養成分，適合家庭日常食用。本文將詳細介紹其制作方法、注意事項以及相關小貼士，幫助您輕松完成這道美味佳肴。

背景與營養價值

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，具有美容養顏和增強皮膚彈性的作用，同時還富含鈣質，有助于骨骼健康。山藥則以其高營養價值著稱，含有淀粉酶、維生素C、礦物質等成分，能夠健脾益胃、補肺益腎。這兩種食材的結合，不僅味道鮮美，還能為人體提供多種營養。

所需食材

• 豬蹄：1只（約500克）
• 山藥：1根（約300克）
• 花生：50克
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 姜片：3片
• 清水：適量

制作步驟

1. 處理山藥：將山藥洗凈，戴上手套去皮后切成片。注意，山藥切片后容易氧化變黑，因此建議放入清水中保存，防止變色。
2. 處理豬蹄：將豬蹄洗凈，剁成塊或對半剁開。隨后放入熱水中焯水3-5分鐘，加入適量料酒和姜片以去腥。
3. 燉煮豬蹄：準備高壓鍋或砂鍋，加入適量清水，放入焯水后的豬蹄和花生。大火煮開后轉小火，燉煮約1個半小時。
4. 加入山藥：待豬蹄燉煮至軟爛時，加入山藥片。注意，山藥不宜過早放入，以免燉煮過久而變得過于軟爛。
5. 調味與收尾：最后加入適量鹽調味，再燉煮5-10分鐘即可出鍋。

注意事項

• 切山藥時務必戴上手套，以避免山藥黏液引起手部瘙癢。
• 山藥切片后應立即放入清水中保存，防止氧化變黑。
• 豬蹄焯水時加入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
• 山藥需在燉煮的最后階段加入，以保持其口感和形狀。

營養貼士

根據《中國居民膳食指南（2022）》的建議，豬蹄燉山藥是一道高蛋白、低脂肪的菜肴，適合需要補充膠原蛋白和增強免疫力的人群食用，尤其適合女性和老年人。

總結

豬蹄燉山藥是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，只需掌握幾個關鍵步驟和注意事項，就能輕松制作出美味的佳肴。趕快試試吧！

參考來源：中國營養學會官方網站