大河蚌做法介紹
大河蚌生長于河流中,屬于河鮮。其肉質(zhì)鮮嫩,烹飪方法簡單,營養(yǎng)價值豐富,深受人們喜愛。下面為大家介紹大河蚌的一種做法——爆炒河蚌。
爆炒河蚌
材料
- 蚌肉
- 干紅辣椒數(shù)只
- 姜
- 青蒜桿子
- 紫蘇葉
- 料酒
- 鹽
- 淀粉水
- 醬油
- 蠔油
做法
- 將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。
- 把青蒜桿子切成顆粒,將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁。
- 坐鍋燒油,小火下干紅椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻,撒上紫蘇葉即可。
溫馨提示
- 爆炒速度要快,時間不超過一分鐘,確保蚌肉脆嫩,避免嚼不動。
- 河蚌本身很鮮,無需再加雞精。
- 裝肉的河蚌殼可當(dāng)作裝飾盤。
- 河蚌肉有滋陰平肝、明目防眼疾等保健功效,是上好的食品和藥材,其軟體部能生產(chǎn)多種抗病毒藥物,在臨床上有很大實用價值。
綜上所述,爆炒河蚌是一道簡單美味且營養(yǎng)豐富的菜肴,大家可以嘗試制作。
參考權(quán)威站點來源:媽媽網(wǎng)百科
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