基圍蝦處理方法及注意事項

海鮮往往帶有大量聚病原菌和寄生蟲，食用海鮮前洗凈煮透十分必要，給小朋友吃時更需謹慎處理，以防拉肚子。接下來為大家介紹吃基圍蝦時如何處理才干凈。

處理基圍蝦的步驟

1. 剪蝦頭：以45度角度從蝦腦部向下剪除。
2. 挑蝦腦：用剪刀挑出蝦腦，此時黑的腦和紅的血會隨之出來。
3. 保留蝦黃：緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是優質部分，挑的時候要小心盡量保留。
4. 拽出蝦腸：輕輕地拽出蝦腦，部分蝦腸會被帶出。
5. 剪蝦尾巴：若不考慮美觀可剪掉蝦尾巴，剪時稍微帶一點尾部的肉，因為此處可能有括約肌，不多剪一點難以擠出蝦腸，還可能捏爛蝦。
6. 擠蝦腸：用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸即可擠出。

按照以上步驟處理基圍蝦，能使其更加干凈衛生，可放心食用。