說完了腌制榨菜，那么接下來必須學會榨菜怎么做好吃了！榨菜味道雖然很咸，但是做菜的時候最好用涼水沖洗，這樣的榨菜脆口，而且咸度適中。

下面給大家介紹一道榨菜的經典做法——榨菜炒瘦肉

主料：榨菜1個，豬肉100克

輔料：香菜梗30克

調料：色拉油適量，蔥5克，姜5克，干辣椒3個，生抽適量，香油少許，花椒粉適量

做法：

1、全部材料洗凈；干紅辣椒切成條狀，香菜梗切成段。

2、榨菜切成薄片然后再切成絲，放入冷水浸泡5分鐘，隨后放入熱水中焯水片刻撈出，繼續(xù)在流動水下沖涼，控干多余的水分。

3、豬瘦肉切成細絲，如果覺得新鮮的豬肉不好切的話，可以放到冰箱冷藏比較硬的時候再繼續(xù)切成細絲。

4、起油鍋，倒入肉絲炒到變色，放入姜蔥末和干辣椒，煸炒出香味，加入少許生抽，翻炒均勻直到豬肉變色。

5、倒入榨菜炒熟，放入花椒粉和適量的食鹽，因為榨菜本身已經有咸味，所以還要加鹽的小伙伴注意試一下味道了哦。

6、調味OK后，就放入香菜梗以及少許香油，翻炒均勻后就可以關火裝盤了。