法國鵝肝醬是一種比較名貴的食物，它有點香味，有點辣味，可以作為上好的調味品混合其他材料做成一道美味的菜肴。在肥肝的等級方面，最高級的肥肝是整塊肥肝。檔次低一點的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或制作其他產品時所剩的肥肝屑片。

鵝肝醬作為法國的一種美食受越來越多人的青睞，一般人都能進食，但是這里說的是一般人，而不是全部的人，并不是所有人都可以吃鵝肝醬的，例如脂肪肝患者就不能吃鵝肝醬，因為是鵝的病變脂肪肝，是一種高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鵝肝醬只會加重肝臟的負擔，加重肝損傷的程度。

媽網百科碎碎念：脂肪肝患者平時可以多吃一些高蛋白低脂肪的食物，可以多吃新鮮的水果和蔬菜，盡量減少肝臟的負擔，不要吃鵝肝醬等的高脂肪食物。