古代鯉魚風(fēng)俗與家常做法

在古代，社會上存在崇尚鯉魚的風(fēng)俗，鯉魚常被用作贈禮和祭品。鯉魚的烹飪方式多樣，像糖醋鯉魚、紅酒燒鯉魚塊、紅小豆?fàn)F鯉魚、干燒鯉魚等都是不錯的佳肴。接下來為大家著重介紹最受歡迎的鯉魚家常做法——糖醋鯉魚。

糖醋鯉魚

食材

鯉魚、淀粉、面粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜。

做法

1. 準備好上述食材。
2. 將鯉魚收拾干凈，瀝干水分，在魚身兩面每隔2.5厘米斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深。
3. 用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌鯉魚。
4. 把生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁備用。
5. 將淀粉、面粉調(diào)成糊，均勻涂抹在腌好的魚身上。
6. 油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油中稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。
7. 待魚炸至金黃色，撈出控油，放入盤中備用。
8. 炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁。
9. 加少許濕淀粉收濃，起鍋澆在魚身上即可。

媽網(wǎng)百科大爆炸：糖醋汁做法

料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺、番茄醬1湯勺 。此量是針對250克食材的配比，可根據(jù)食材量自行調(diào)整糖醋汁。

綜上所述，掌握好食材準備和烹飪步驟，就能做出美味的糖醋鯉魚。

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