說(shuō)到吃魚(yú)，可能很多人都會(huì)想到紅燒。對(duì)紅燒魚(yú)是非常出名的，紅燒鯉魚(yú)也是一道非常受歡迎的做法。但是在大鯉魚(yú)的做法當(dāng)中，糖醋鯉魚(yú)才是最為火爆的呢。想知道大鯉魚(yú)怎么做好吃？媽網(wǎng)百科為您詳細(xì)介紹糖醋鯉魚(yú)的做法！

糖醋大鯉魚(yú)

食材：大鯉魚(yú)1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述食材；

2、將鯉魚(yú)鰭魚(yú)去鱗，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花；

3、然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚(yú)的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉；

4、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時(shí)，手提魚(yú)尾放入鍋內(nèi)，使刀口張開(kāi)；

5、用鍋鏟將魚(yú)托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚(yú)推鍋邊，魚(yú)身即成方形；

6、再將魚(yú)背朝下炸2分鐘，然后把魚(yú)身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚(yú)全部炸至呈金黃色時(shí)，撈出擺在盤(pán)內(nèi)；

7、炒鍋內(nèi)留少量油，中火燒至六成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻；

8、烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚(yú)身上即可！

媽網(wǎng)百科叨叨叨：糖醋大鯉魚(yú)的的醋汁也是有講究的，一般是料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺 。這個(gè)量是250克食材的配比，可根據(jù)食材的量自己調(diào)糖醋汁哦。