做肉類的時候多數爆炒就OK了，又香又省事兒，那么做起魚來，可不能爆炒哦！我們對魚的口感要求，大多在一個字：鮮。所以我們今天選擇了清燉的方法來烹調鯉魚。

主料：鯉魚1000克

輔料：冬筍50克，火腿50克

調料：食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油（板油）5克

做法：

1、先將鯉魚宰殺后，刮掉魚鱗和去掉魚鰓，取出內臟清洗干凈。

2、冬筍洗凈后切成片備用；火腿切成厚薄適中的片。

3、準備一個稍大的鍋，放入鯉魚，隨后加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、姜絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調料抓均勻，往魚的身上涂抹，靜置15分鐘。

4、然后就上爐開始燉，先開大火煮開后，然后調成小火燉30分鐘左右，最后澆上少許的豬油，就可以了。