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清蒸鯉魚的做法

清蒸鯉魚的做法

清蒸鯉魚的家常做法:簡單易學,原汁原味

鯉魚是一種常見的淡水魚,肉質鮮嫩,營養豐富。對于喜歡重口味的人來說,紅燒鯉魚是不錯的選擇;但如果想品嘗鯉魚的原汁原味,清蒸無疑是最佳烹飪方式。以下是清蒸鯉魚的詳細做法,幫助您輕松掌握這道經典菜肴。

所需食材

  • 主料:鯉魚一尾(約750克)
  • 調料:
    • 大蔥:150克
    • 鹽:4克
    • 胡椒粉:2克
    • 黃酒:10毫升
    • 蒸魚豉油:20毫升
    • 玉米油:20毫升
    • 姜片:15克
    • 花椒:1克

制作步驟

  1. 鯉魚清理與處理:將鯉魚清洗干凈,交代魚店老板幫忙抽出魚兩側的腥線,以減少腥味。清理完畢后,用廚房紙擦干魚身表面的水分。
  2. 腌制魚身:在魚身內外均勻涂抹食鹽、胡椒粉和黃酒,腌制20分鐘,使魚肉入味。
  3. 準備蒸魚:在魚身上開花刀(斜切幾刀),并在刀口處塞入姜片和大蔥段,裝盤備用。
  4. 蒸魚步驟:
    • 蒸鍋中加水燒開,將裝有鯉魚的盤子放入蒸鍋。
    • 用大火蒸10分鐘后關火,但不要立即開蓋,利用余熱虛蒸5分鐘。
  5. 調味與收尾:取出蒸好的魚,淋上蒸魚豉油,撒上蔥絲,再蓋上鍋蓋繼續虛蒸5分鐘。
  6. 熱油澆香:另起一鍋,倒入玉米油加熱,放入花椒爆香后撈出花椒,將熱油均勻澆在魚身上,即可上桌。

小貼士

  • 魚的選擇:清蒸鯉魚建議選用750克左右的魚,這樣大小的魚更容易入味且肉質鮮嫩。
  • 腥線處理:抽出鯉魚腥線是去腥的關鍵步驟,千萬不要省略。
  • 花刀技巧:在魚身上開花刀不僅能幫助調料滲透,還能讓魚更容易熟透。
  • 虛蒸秘訣:虛蒸是保持魚肉鮮嫩的關鍵,利用蒸鍋的余熱讓魚肉進一步熟透并入味。

營養價值

鯉魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和多種維生素,具有滋補身體、增強免疫力的作用,特別適合家庭日常飲食。

總結

清蒸鯉魚是一道簡單易學又健康美味的家常菜,通過合理的處理和調味,可以最大程度地保留鯉魚的鮮美與營養。

參考文獻

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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