夏季來臨,許多人熱衷于制作涼拌菜,且常一次性做較多,分幾頓食用。吃不完時,人們習慣將其放入冰箱冷凍,隔天再吃,然而這種做法存在健康隱患。以常見的涼拌蝦皮為例,就不適合隔夜食用。
夏季氣溫高,是細菌大量滋生繁殖的季節。涼拌菜通常未經過高溫燒煮等殺菌處理,屬于引起細菌性食物中毒的高危食品。從食品安全角度來說,隔頓的涼拌菜最好不要吃。
此外,海鮮類食物隔夜后易產生蛋白質降解物,這些物質會對肝腎功能造成損傷。涼拌蝦皮作為海鮮涼拌菜,隔夜后很可能已經變質。所以,涼拌蝦皮應現制現吃,避免隔夜食用。
結論:夏季涼拌菜尤其是涼拌蝦皮,為保障健康,應現制現吃,切勿隔夜食用。
參考權威站點來源:雖然未引用具體站點,但食品安全相關知識可參考中國疾病預防控制中心官網(https://www.chinacdc.cn/)。