鵝肝和鴨肝的區別

由于好品質和口感的鵝肝的價格不低，雖然鵝肝是法國著名的料理。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。由于成本問題，鴨肝很多時候成為了鵝肝的替代品。但是鵝肝和鴨肝的區別可是很大的哦。

Q：鵝肝和鴨肝的區別？

A：鵝肝和鴨肝最大的區別就在與價格，因為兩者的口感和美味都是相差無幾的。一般說的鵝肝并不是指普通的鵝肝，而是填喂后的，病變后的脂肪肝，和普通的肝相比，香而不干，這是鴨肝所不具備的，所以鵝肝比鴨肝值錢。鵝肝很油，適量少吃。也有人認為，半熟的鵝肝比全熟的鵝肝更油膩，其實不然，兩者是完全一樣的。