赤砂糖與紅糖的對(duì)比分析

赤砂糖屬于紅糖的一種，二者只是加工手法不同，基本成分及功效相同，如同手工制作的餅干和超市售賣(mài)的廠家生產(chǎn)的餅干。不過(guò)，它們之間存在一定區(qū)別。

1. 外表差異

赤砂糖與紅糖外觀均為紅色，泡出的水多呈紅褐色。但赤砂糖晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等；紅糖是手工制成的土糖，雜質(zhì)比赤砂糖高，外觀比較粗糙。

2. 制作手法不同

紅糖通常是蔗農(nóng)土法制作加工的糖，加工時(shí)需放一定量石灰并控制火候，在中醫(yī)藥里可作“藥引”，屬于天然食品，也叫板糖或者紅板糖。因含水量較高，傳統(tǒng)紅糖常溫下只能保存三個(gè)月，不適合長(zhǎng)期保存。赤砂糖同樣由甘蔗生產(chǎn)而成，含水量小于傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的紅糖，屬于機(jī)制未經(jīng)洗蜜的糖，大多由正規(guī)糖廠生產(chǎn)，衛(wèi)生較有保障。

綜上所述，赤砂糖和紅糖雖同屬一類(lèi)但在外表和制作手法上存在明顯差異。

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