自制餃子皮打造美味香菇蝦仁餃子
對于有耐心、有手藝且想讓香菇蝦仁餃子更美味的朋友,自制餃子皮是個不錯的選擇,其風味比用買來的餃子皮更佳。以下為您詳細介紹餃子皮的制作方法:
- 和面:將水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,把面粉和成面團,面和得稍微硬一點。
- 揉面:至少揉十分鐘,使面變得筋道。
- 醒面:把揉好的面放在盆里,蓋上蓋子,直到開始搟皮子為止。
- 二次揉面:將醒好的面團放在面板上用力揉十分鐘,可在面板上放點面粉,便于揉面。
- 揉條:將面團揉成團后,從中摳一個洞,轉著圈揉細。
- 分割:用刀將面團一切四,其余放在盆里,蓋上蓋子待用。
- 細化面棍:將此條面團揉細揉長,使面棍橫截面相當于一元硬幣大小,揉時在板上灑點面粉防粘。
- 切面團:寬度約兩厘米,面棍在板上一上一下滾動著切。
- 壓面團:灑上面粉,把每個面團用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下壓。
- 搟皮子:用搟面杖邊搟邊旋轉面皮,注意中間厚邊緣薄,中間厚防餃子餡漏,邊緣薄口感好。
按照以上步驟,您就能自制出適合香菇蝦仁餃子的美味餃子皮。
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