醬炒鵝肝是很多人都喜歡吃的一道美食，，如果你知道魚子醬和松露的話，那可鐵定聽過鵝肝了，因為它與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。如此高級別的稱謂可不是說要就要的，鵝肝之所以在世界美食中排名前幾，那可不是徒有虛名的，下面，我們就來好好的看看醬炒鵝肝究竟有著哪些營養價值？

Q：醬炒鵝肝的營養價值有哪些？

A：作為“世界三大珍饈”之一的鵝肝，其實就是鴨科動物鵝的肝臟。因其十分豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。法國著名的料理鵝肝是一種從被過分喂飼的鵝取出來的肝。

鵝肝中含有非常豐富的營養成分，其中含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝，這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當于裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。

另外每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。

媽網小碎語：看著上面的介紹，大家對于鵝肝的營養成分都清楚了吧！別看鵝肝是一種動物的內臟，就是這塊小小的內臟，卻飽含著你所想不到的大營養呢！鵝肝的營養價值都這么高了，醬炒鵝肝的營養價值就不言而喻了吧！