對于牛排不熟悉，或者是沒深入接觸過的人，聽到西冷牛排這個名字，一定以為是一個牛排的品牌。但西冷牛排并不是某個牛排的品牌，而是上腰部的脊肉職稱的牛排。因為那個部位牛肉比較嫩，所以就有了西冷牛排。那么西冷牛排是牛的哪個部位呢？

西冷牛排被稱為紐約客也被稱為沙朗牛排。它是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排、大塊西冷牛排。一般沒份西冷牛排的份量都在250—300克左右。

西冷牛排可算是牛排種的經典了，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，所以比較適合年輕人和牙口好的人吃。

媽網百科叨叨叨：牛排含有的膽固醇并不低，所以高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不適合多吃哦。