在眾多牛排種類中,菲力牛排通常價格最為昂貴。而西冷牛排,又稱沙朗牛排,指的是牛的下腰肉部位。由于牛下腰部的運動量相較于菲力、沙朗所在部位更多,所以西冷牛排的肉質相對粗一點。不過,其口感鮮嫩程度卻是菲力牛排所不及的。
吃牛排時,熟度的選擇往往因人而異,會依照個人口味而定。但每種牛排因肉質不同,都有特別適合的熟度,這樣才能讓牛排更加美味。制作西冷牛排時,肉的生熟度可自行把握。一般來說,西冷牛排推薦煎至四到六分熟。這是因為西冷牛排為肥包瘦肉,肉質鮮嫩且肉汁豐富,若煎得過熟,就會不夠嫩,影響口感和美味程度。
綜上所述,西冷牛排以其獨特的肉質和口感,搭配四到六分熟的烹飪方式,能帶來絕佳的食用體驗。