刺梨干是新鮮刺梨果曬制或烘干而成的干制品。別看它的是干制品，但是它的很好地保存了鮮果的營養，因為水分被蒸干了，所以同等重量的刺梨干比新鮮刺梨的營養價值還要高出兩倍呢！是一種營養價值很高的保健食品。

刺梨干的原料刺梨是云貴高原特有的野生水果。它有一個很詩意的名字：送春歸。新鮮的果肉爽脆，有濃郁的果香味，因為果皮上密布著小肉刺，黃色，所以被命名為“刺梨”。刺梨是目前公認的“維C之王”，因為每100克可食用的鮮果含2000毫克維生素C，是柑橘的50倍，是我們熟悉的獼猴桃的10倍。

刺梨干很好地保留了刺梨的營養價值，常見的食法是泡水喝。泡水時最好先燜一段時間再喝，因為刺梨干果比較堅硬，需要讓水充分侵泡才可以釋放出刺梨的營養物質。