蛋撻是一種深受喜愛的甜點,但許多人因為制作蛋撻皮耗時而放棄自己動手。其實,通過提前制作并冷凍蛋撻皮,可以大大節省時間。這樣,當你想吃蛋撻時,只需取出冷凍蛋撻皮,加入蛋撻水后烘烤即可,既方便又健康。以下是詳細的冷凍蛋撻皮制作方法。
將20克黃油軟化(室溫下),與低筋面粉、高筋面粉、細砂糖、鹽和水混合,揉成光滑的面團。將面團放入保鮮袋,置于冰箱冷藏松弛20分鐘。冷藏的目的是防止黃油融化,同時讓面團更易操作。
將90克黃油放入保鮮袋,用搟面杖搟成片狀,放入冰箱冷藏20分鐘。注意搟壓時避免破損保鮮袋,可以先將黃油切成小塊再搟。
將冷藏好的面團取出,搟成長方形薄片。將冷藏的片狀黃油放在面片中央,兩邊的面片像疊被子一樣折疊,完全包裹住黃油。確保黃油上方和所有邊緣都有兩層面片覆蓋。
將面片翻面,繼續像疊被子一樣折疊好,放入冰箱冷藏15分鐘。取出后再次搟成片狀,重復折疊步驟。整個過程需重復三次,每次都要冷藏以防黃油軟化。若時間緊,可將面團放入冷凍層約7-8分鐘。
最后一次冷藏后,將面片搟成厚度約0.3厘米的長方形薄片,從一側卷成圓筒形。將圓筒切成約1厘米的小劑子,兩面沾上少許面粉后按壓成小圓片狀。
將制作好的蛋撻皮放入密封容器或保鮮袋中,放入冷凍室保存。使用時無需解凍,直接加入蛋撻水后烘烤即可。
通過提前制作冷凍蛋撻皮,不僅可以節省時間,還能隨時享受健康美味的蛋撻。掌握以上步驟,輕松在家制作專業級蛋撻皮。