辣椒醬辣椒選擇指南

制作辣椒醬時，辣椒是當之無愧的主角。通常我們看到的辣椒醬多以紅辣椒制成，相比之下，用青辣椒制作辣椒醬的情況較少，但如果想嘗試也未嘗不可。

不同品種紅辣椒特點

• 指天椒：對于喜歡極致辣味的人來說，指天椒是制作辣椒醬的不錯選擇。它的辣味強勁，能讓人的汗腺和淚腺“備受考驗”。
• 七星椒：也是辣味十足的辣椒品種，在川菜中較為常見。不過，它的麻辣程度極高，不太能吃辣或吃辣指數(shù)不高的人需謹慎選擇。而且在剁制七星椒辣椒醬時，如果不做好防護，可能會被辣得很難受，當然，這里說的“辣得體無完膚”表述略有夸張。
• 未熟透紅辣椒：如果不想辣椒醬太辣，選擇未熟透的紅辣椒是個辦法，其辣味相對適中。

購買辣椒注意事項

去市場購買辣椒制作辣椒醬時，要注意不要選擇干紅辣椒，因為熟透的辣椒通常辣味更足。若不想辣椒醬太辣，最好向老板問清楚辣椒的情況。

綜上所述，制作辣椒醬時可根據(jù)個人對辣味的喜好選擇合適的辣椒品種和成熟度。

參考來源：無權(quán)威公開站點可明確引用，內(nèi)容基于一般生活常識和經(jīng)驗。