牛排很多人都吃過(guò)，但是吃歸吃，要是要你自己動(dòng)手做的話，有人估計(jì)就開(kāi)始皺眉頭了。牛排是好吃，但是自己做的話，那問(wèn)題就來(lái)了！且不說(shuō)如何選購(gòu)食材，就算把選好的牛排放在你跟前兒，估計(jì)你也會(huì)大眼瞪小眼的看著牛排無(wú)可奈何！要是不會(huì)煎牛排，也別急，媽網(wǎng)百科現(xiàn)在就來(lái)手把手的教你如何做出美味的菲力牛排和西冷牛排！

煎牛排分成兩部分：第一次是干煎，大火。讓牛肉表面一層肉脫水變硬，鎖住牛排內(nèi)部的濕潤(rùn)度。首先將鍋燒熱，一定要大火高溫，很燙，很燙，肉放下去可以聽(tīng)到吱吱聲響，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色，每面大約是20秒。第二次是油煎，中小火，讓內(nèi)部成熟。

一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于菲力牛排，因?yàn)樗桥＜股献钅鄣娜猓捎谌赓|(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。而西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，食用中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎的過(guò)熟，5成熟最好。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：看來(lái)煎牛排也是一個(gè)技術(shù)活兒，對(duì)于菲力牛排和西冷牛排，煎的太嫩太過(guò)，對(duì)于口感都是有影響的，想要吃到美味又營(yíng)養(yǎng)的嫩牛排的話，還是要先練練手哦！