烏雞一般是用來燉湯，通過燉湯的形式來保留住烏雞的營養價值，實為上上策。當然烏雞燉湯，絕對不是單純燉一只烏雞就可以了，我們往往會在里面添加很多的材料，比如人參。人參烏雞湯是中華菜譜中較為聞名的滋補名菜，但是我們會發現燉出來的烏雞湯會有些油膩，看著那飄在上面的一層油，相信很多人都不敢任性喝個夠。所以說這個時候學習一下人參烏雞湯怎么燉不油膩是非常有必要的哦。

【蒸出油脂】燉烏雞湯不油膩其實也不難，大家可以先將烏雞放入鍋中隔水蒸出油脂，之后再放入鍋中燉湯，如此一來烏雞湯就不會那么油膩了。

【挑出肥油】大家在煲湯之前也可以直接挑出比較油膩的部位，剩余的烏雞肉再放入鍋中燉湯，雖然不是最好的方法但也是可行的哦。

【翻炒棄油】將烏雞切塊后放入鍋中翻炒，之后撈出烏雞肉，剩下的油脂讓它留在鍋里面吧，不要再放進砂鍋，然后將這些烏雞肉燉湯，這樣就能避免烏雞太過油膩了。