牛排深受眾多人喜愛,但能清晰區分每種牛排取自牛的哪個部位的人卻不多。例如,你知道菲力牛排和肉眼牛排分別來自牛的哪個部位嗎?若不清楚它們的區別,那就接著往下看。
菲力牛排,也叫嫩牛柳、牛里脊。它是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,這使得它備受愛吃瘦肉人群的喜愛。因其肉質鮮嫩,煎制時煎成3成熟、5成熟和7成熟都很合適。
肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之,含有一定肥膘,這讓其煎烤后的味道格外香。食用時不宜煎得過熟,3成熟最佳。肉眼牛排一般取自牛身中間的無骨部分,其肌肉的圓形橫切面便是肉眼牛排。由于該部分肌肉活動較少,所以肉質十分柔軟、多汁,且均勻分布著雪花紋脂肪。
媽網小碎語提到,菲力牛排和肉眼牛排味道與口感雖有相似之處,但畢竟取自不同部位,烹飪時需區別對待。學會區分這兩種牛排,品嘗時能體會到它們獨特的風味。
結論:菲力牛排和肉眼牛排各有特點,了解它們的區別能讓我們在烹飪和品嘗時獲得更好的體驗。
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